Biscuits parmesan et mimolette
Ses biscuits parmesan et mimolette sont super faciles à faire !
Même si ça prendra un peu plus de temps que la fast food ou la recette de la flemme, je te garantis que ça vaut le coup !
J’ai testé cette recette pour la première pour l’apéro du réveillon et ça a bien plu à tout le monde, mais surtout à ma belle-soeur !
Temps de préparation
Pour environ 30 biscuits
- Pâte 20 mn
- Cuisson four 9 mn 180°
- Repos de la pâte 20mn dans le frigo
- Préparation faite avec un robot pâtissier
Les ingrédients
- 150g de beurre ramolli
- 200 g de farine
- 100g de parmesan râpé
- 40g de mimolette en petits dés
- Au choix pour saupoudrer les biscuits : piments doux, paprika, graines de sésame, parmesan, herbes de provence…
Biscuits parmesan et mimolette : les étapes de la recette
- Sors le beurre pour qu’il ramollisse en température ambiance. Pendant ce temps, on coupe la mimolette en petits dés.
- Dans un robot pâtissier, on met le beurre ramolli, coupé en morceaux, puis on le bat à vitesse max jusqu’à ce qu’il soit clair et crémeux.
- Ajoute le parmesan et la mimolette. Bat à vitesse max jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verse la farine et là, on va travailler délicatement la pâte à l’aide d’un couteau (ou d’une maryse pour moi). J’ai, par exemple, effectué des tracés en sens horizontal et vertical.
Le but étant de ne pas mélanger la pâte comme on le ferait avec un fouet ou une spatule. - Le résultat doit ressembler à un mélange de grumeaux (voir photo étape 5).
- Farine ton plan de travail et déposer le mélange. Travaille la pâte à la main doucement, jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse. Forme une boule que tu emballes sous film alimentaire. Laisse reposer 20 mn au frigo.
- Une fois que la pâte a bien reposée, farine à nouveau ton plan de travail et abaisse la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier. Garde environ 5mn d’épaisseur.
Maintenant, tu peux faire des cercles d’environ 5cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre si tu en as pas). Renouvelle l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
- Dispose les biscuits sur du papier cuisson, saupoudre des ingrédients de ton choix et enfourne à 180° pour 9 mn.
- Laisse refroidir sur un grill ou sur du papier cuisson.
Infos Miss Kokori :
Il est possible de remplacer la mimolette par un autre fromage que tu adores genre le cheddar, le comté, l’emmental… ça marche aussi !
Si t’es fan de fromage, je suis sûre que tu trouveras bien ta propre petite recette
