Mini burgers : recette pour un super apéro !

Des mini burgers à l’apéro, voilà une recette qui en met plein la vue !

Perso, j’ai eu droit à des compliments en fusion lorsque j’ai sorti mes mini burgers pour l’apéro dinatoire de notre crémaillère !
“Wouah! C’est toi qui as fait ça ?”
“Oh ! Tu t’es sentie !!!”

Devant autant d’effusion, je n’ai pas avoué que j’avais prévu de passer commande à la boulangerie, mais qu’après 10 jours d’attente pour un devis, j’ai déclaré forfait !
Je n’avais jamais fait de mini burgers alors je me suis dit que ça serait une super occasion pour tester la recette !

Bon, il faut savoir que ça demande un peu de temps et de boulot pour en faire autant que moi, mais pour 25 mini burgers, ça passe !!

Le résultat a été plutôt concluant au vu des retours positifs de mon entourage, et comme je suis sympa, je te la partage pour tes futurs apéros !

mini burger à garnir — *Recette de mini burgers : il te suffit simplement de les garnir selon tes envies !*

Recette mini burgers: temps de préparation

Pour 25 mini burgers

10 mn préparation de la pâte
1H30 à 2H de pause pour la pâte
Cuisson : four 210° chaleur tournante pendant 10 mn environ

Recette mini burgers: les ingrédients

250g farine
12g de levure boulangère
136ml de lait tiédi
50g beurre pommade
graines de tournesol, céréales, sésame

1cc miel
1cc sel
1 oeuf
1 jaune d’oeuf + 1cs de lait pour le dorage

Mini burgers: la recette

Verse le lait dans un bol et fais-le chauffer 1 mn au micro-onde. Une fois que c’est fait, ajoutes-y la levure et le miel pour qu’ils puissent se diluer. Réserve.
Dans un robot pâtissier, ajoute la farine et le sel. Puis, ajoute le beurre pommade. Utilise l’embout pétrissage pour mélanger ces premiers ingrédients jusqu’à ce que la pâte devienne sablée.
Toujours en pétrissage, verse petit à petit le lait tiédi contenant le miel et la levure boulangère. Puis l’oeuf, préalablement battu. Laisse pétrir tranquillement environ 10mn.
Si tu trouves que la pâte est trop collante, tu peux ajouter 1cs de farine pendant le pétrissage, mais pas plus !
Quand le pétrissage est fini, couvre ta pâte avec un torchon propre et laisse poser 1h30 à 2h.
Après le temps de pose et avant de te lancer dans la formation de tes pâtons, dégaze ta pâte en la travaillant doucement.
Prépare ensuite dans un petit bol le mélange jaune d’oeuf et 1cs de lait que tu déposeras, à l’aide d’un pinceau, sur chaque bun pour avoir un beau dorage à la sortie du four !
On est presque prêt : il te suffit maintenant de recouvrir ta plaque de four avec une feuille de papier sulfurisée, pour disposer directement tes mini burgers au fur et à mesure de ton façonnage.
Façonne tes petites boules, que tu disposes sur ta plaque en veillant à laisser un peu d’espace car ça va gonfler ! À l’aide du pinceau, tu badigeonnes la surface de tes buns avec le mélange jaune d’oeuf et lait. Tu finis en parsemant tes buns de graines de ton choix (ou gruyère si l’envie t’en dit) et on enfourne !

Astuces pour tes mini burgers :

Pour t’aider dans ton façonnage des mini burgers, je te conseille de garder près de toi un petit bol avec de l’huile végétale. Tu vas voir, c’est super pratique pour tremper tes doigts afin d’éviter que la pâte te colle aux doigts !

Pour avoir des mini burgers de taille homogène pour ma présentation, je me suis servie de ma balance de cuisine pour faire des buns de 25g chacun.

Idées pour tes mini burgers : à quoi les garnir ?

Pour ma crémaillère, j’ai fait 3 sortes de mini burgers :

des mini burgers au pesto, mozzarella et tomate du jardin
des mini burgers au magret de canard, chutney d’oignon et salade
des mini burgers au saumon, sauce yaourt grec à l’aneth

Et toi, quelles sont tes idées de garnitures?
Je suis sûre que si tu laisses parler ta créativité gourmande, tu vas composer des mini burgers de folie !