Recette rouleaux de printemps : un plat frais et sain pour l’été

Rouleaux de printemps : les étapes de la recette

Dans un premier temps, on va préparer les ingrédients pour l’assemblage puis, on passera au roulage des rouleaux de printemps

Préparation des ingrédients :

1. Commence par les blancs de poulet que tu vas saler et poivrer puis, faire cuire dans une poêle. Tu les découpes en lamelles d’1 cm environ. Tu réserves.
   
2. Ensuite, tu bats tes œufs avec un peu de lait afin de faire plusieurs omelettes à la manière des crêpes. Le lait permet d’avoir des omelettes plus fines et onctueuses. Tu les empiles, toujours dans la même idée que les crêpes. Roule toutes les crêpes d’omelette et coupe de fines lamelle de 0.5cm environ. Tu réserves.
   
3. Fais bouillir de l’eau pour préparer les nouilles de blé tendre. Pas besoin de sel, cuis tes nouilles durant 3 min maximum. Les nouilles doivent être tendres, légèrement translucides mais pas trop. Attention, si c’est trop cuit, les nouilles vont être vraiment toutes molles et ça va donner un aspect pâteux en bouche.
   
   Une fois que les nouilles sont cuites, tu les passes à la passoire et tu les rinces immédiatement à l’eau froide.  Tu réserves.
   
   Les nouilles peuvent devenir collantes en refroidissant mais, ne t’inquiètes pas, il te suffit d’ajouter quelques gouttes d’eau pour que ça se délie facilement.
   
4. Prépare les concombres en les épluchant et en les coupant en tronçon épais, d’une longueur d’environ 6 à 7 cm et d’une épaisseur de 1cm environ. Le but étant que ça rentre en largeur dans ta feuille de riz. Réserve
   
5. Lave la salade, essore et réserve.
   
6. Lave la menthe et ou la coriandre
   
7. Pour finir, prépare les crevettes. Tu as plusieurs choix de préparation et selon ton envie :
   Tu peux les prendre cuite chez le poissonnier, les décortiquer et les utiliser ainsi.
   Ou tu as envie de faire comme moi et tu les fais revenir avec de l’ail et du gingembre.
   
   Dans l’idée, c’est d’avoir des crevettes cuites et décortiquées.
   Si ce sont des grosses crevettes, je te conseille de les couper en 2 dans la longueur et si ce sont des petites, tu peux les garder telles que.
   

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, on arrive à la dernière phase qui est l’assemblage des rouleaux de printemps !

L’assemblage des ingrédients :

1. Prépare ton espace de travail avec
   • un torchon légèrement humide : c’est là que tu vas y déposer les galettes de riz une fois humidifiée
   • un plat assez grand (style plat à tarte) : dépose un fond d’eau et à chaque roulage, trempe ta galette de riz. Je te parle pas de prendre un bain à ta galette mais juste de la tremper de partout rapidement
   • tous tes ingrédients disposés dans plusieurs plats
     
2. Tu peux maintenant commencer à rouler. Tout commence en bas, au centre, de la galette. Tu y déposes tout d’abord, et dans l’ordre :
   • La feuille de salade (pas entièrement, de préférence la feuille verte pour former un arc qui suit le bas de la galette.
   • Dépose les nouilles de blé
   • la tranche de concombre sur toute la longueur (du coup peut-être 2 tranches au total)
   • le poulet tranché sur toute la longueur
   • les lamelles d’omelette
   • les aromates choisies
     
3. Tu rabats le bas de la galette, tu roules 1 voire 2 fois en serrant bien (pas trop sinon tu vas déchirer la galette de riz). Tu rabats le côté droit puis, gauche de la feuille, tu continues de rouler et à 1/3 avant la fin, ajoute tes crevettes (2 sur la longueur de la feuille). Tu peux finir de rouler et fermer ton rouleaux de printemps.
   
4. Tu réitères l’opération jusqu’à ce que tu n’aies plus d’ingrédients

Infos Miss Kokori sur les rouleaux de printemps maison :

Tu peux déguster ces rouleaux de printemps avec la sauce des nems. Parfois, je les mange avec de la mayonnaise et c’est hyper bon aussi !