Tu adores le chocolat et la noix de coco ? Tu cherches une recette facile à faire avec ce combo gagnant ? 

Une tarte sablée au chocolat coco, ça te tente ?

Tu tombes bien car c’est l’une des dernières recettes que j’ai faite et testée. Il faut en effet avouer que le confinement m’a permis d’être aux fourneaux quand je n’étais pas en télétravail ! – Comme plusieurs d’entre nous d’ailleurs. 

D’apparence légère avec ses fines couches de pâte sablée, d’appareil coco et de chocolat noir,  je tiens à signaler que cette recette reste assez gourmande !  Si tu fais alors attention à ta ligne, je te conseille de la déguster en parcimonie à certaines occasions. 

C’est aussi pourquoi ces douceurs réconfortantes sont si bien appréciées finalement. 

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La tarte chocolat coco, une recette succulente et facile à faire !

Temps de préparation de la pâte sablée : 15 mn 
Temps de pause de la pâte : 30 mn minimum 
Temps de cuisson à blanc de la pâte : 10 mn à 210° (ou 20 mn selon une garniture froide)

Temps de préparation de l’appareil coco : 10 mn
Temps de préparation du chocolat au bain marie : 10 mn 

Temps de cuisson de la tarte : environ 25 mn à 180°

Ingrédients recette tarte chocolat coco : 8 portions (moule à tarte de 22 cm environ)

Ingrédients pour la pâte sablée

  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre mou  
  • 1 jaune d’oeuf
  • 60 g de sucre semoule 
  • 5 cl d’eau maximum 

Ingrédients pour l'appareil coco et nappage chocolat

  • 100 g de coco râpée    
  • 70 g de sucre semoule
  • 90 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 250 ml de lait de coco dont 125 ml pour l’appareil coco et 125 ml pour le nappage chocolat
  • 200 g de chocolat noir 

Recette tarte chocolat coco :

Préparation de la pâte sablée pour la tarte chocolat coco

  1. On sort le beurre du frigo, on le découpe grossièrement en cube et on le laisse en température ambiante afin qu’il devienne mou
  2. Dans un saladier, on verse la farine et on rajoute alors le beurre qui a ramolli. 
  3. Du bout des doigts, on frictionne la farine et le beurre. On continue le geste jusqu’à l’obtention finale de petits grumeaux qui font tout le côté sablé de la pâte
  4. Dans un bol, on verse le jaune d’oeuf, le sucre et l’eau et on fouette énergiquement la préparation afin de la faire blanchir
  5. On forme ensuite un puis au centre de la farine et on verse le mélange oeuf, sucre et eau. 
  6. On travaille à présent la pâte doucement et délicatement. Il est en effet important de  ne pas pétrir la pâte vigoureusement pour garder ce côté sablé. Tu remarqueras aussi que la pâte est friable et fragile, on y va donc mollo ! 
  7. Une fois que la pâte est devenue homogène, on forme une boule qu’on emballe sous film plastique. On la laisse maintenant reposer de 30 minutes à 1 h
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Préparation pâte sablée : petits amas beurre et farine
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La pâte sablée travaillée, on forme une boule

Cuisson de la pâte sablée pour la tarte chocolat coco

  1. Après ce temps de repos, on préchauffe le four à 210° puis on farine le plan de travail pour abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier selon l’épaisseur souhaitée et la taille du plat. Encore une fois, vas-y doucement car la pâte reste fragile ! – Plus bas, dans mes conseils, je te parle de l’astuce pour déposer la pâte sur ton moule. 
  2. On passe à l’étape de la cuisson à blanc du fond de tarte ! C’est-à-dire qu’on cuit la pâte « vide ». On pose alors à la surface de la pâte du papier de cuisson et on verse un poids dessus comme des billes de cuisson idéalement – Plus bas dans mes astuces, je te parle des autres moyens possibles!  Cette étape est importante pour garder la texture et le croustillant de la pâte et d’éviter ainsi qu’elle s’imbibe de notre préparation !  
  3. On enfourne pendant 10 mn puis on la laisse tiédir pour l’étape d’après ! 

Ta pâte sablée est maintenant prête à être garnie !

Si tu souhaites la garnir avec une préparation froide pour une tarte aux fruits par exemple, je te conseille de la laisser cuire 20 mn ! 

Préparation de l'appareil coco pour la tarte chocolat coco

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Cuisson de l'appareil coco pour la tarte chocolat coco
  1. On préchauffe le four à 180°. 
  2. Pendant ce temps, dans un bol, on fait préalablement fondre le beurre au micro-onde. Puis, on le verse dans un saladier contenant la coco râpée et le sucre
  3. On y ajoute ensuite les oeufs et la première quantité de 125 ml de lait de coco. On mélange le tout avec un fouet et on verse sur la pâte sablée
  4. On enfourne pendant environ 25 mn. Jettes-y un coup d’oeil de temps en temps car le résultat doit être doré
  5.  Durant la cuisson de l’appareil coco avec la pâte sablée, on fait fondre le chocolat au bain marie en y ajoutant les 125 ml de lait de coco restant. 
  6. Lorsque ton appareil et ta pâte sablée sont cuites, on retire le plat du four et on y verse délicatement une fine couche de chocolat fondu dessus. 
  7. On laisse refroidir soit à température ambiante soit directement dans le frigo. Cela dépend de tes goûts ! 
Personnellement, j’ai laissé refroidir ma tarte chocolat coco puis je l’ai mis dans le réfrigérateur. J’avoue en effet avoir une préférence pour ce côté frais de la tarte et ce chocolat croquant !
 
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Recette tarte chocolat coco et son nappage au chocolat noir lait de coco

Recette tarte chocolat coco : mes astuces

Astuce 1 : Transporter ta pâte sablée jusqu'à ton moule

Galère de manipuler la pâte sablée sans risquer de la casser ! Très simplement, enroule ta pâte autour de ton rouleau pâtissier puis déroule-la sur ton moule. Afin d’avoir une bonne découpe de la pâte, tu peux y passer ton rouleau pâtissier sur les bordures. Il suffira ensuite de bien positionner ta pâte sur le fond de ton plat et sur les rebords.

Astuce 2 : Verser du poids pour ta cuisson à blanc

Pendant le confinement, je n’étais pas chez moi donc je n’avais pas mes ustensiles à disposition ! J’ai donc trouvé un moyen pour remplacer les billes de cuisson. Si tu as alors des légumineuses sèches comme des flageolets ou haricots par exemple, tu peux les utiliser.

Personnellement, je n’avais rien de tout ça donc j’ai utilisé des pièces de monnaie et ça marche ! 

Astuce 1 : Transporter ta pâte sablée

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Recette tarte chocolat coco avec une pâte sablée croustillante

Bonne dégustation et enjoy ! 

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